Quanto olio usare per friggere?
Avrai bisognoalmeno 3 pollici (da 4 a 6 tazze)di olio per friggere la maggior parte degli alimenti, quindi la tua padella dovrebbe essere in grado di ospitare così tanto olio e avere molto spazio per il cibo che aggiungerai senza traboccare. Pentole o padelle profonde da 1,5 a 2 galloni (da 6 a 8 litri) sono l'ideale.
Come suggerisci, ci sono una serie di fattori, ma la migliore regola empirica che ho trovato per la frittura in padella èusa abbastanza olio per coprire il fondo della padella facendolo roteare.
- Metti un righello di plastica in una casseruola grande e profonda e aggiungi abbastanza olio per raggiungere 10 cm sul lato della padella.
- Mettere a fuoco medio-alto e scaldare l'olio a 180°C. Misurare la temperatura con un termometro per olio. ...
- Se non hai un termometro per olio, lascia cadere un cubetto di pane nell'olio.
La chiave per avere il fritto più gustoso è assicurarti di usare l'olio solo quando è pronto. Se la temperatura dell'olio è ancora troppo bassail cibo inizierà ad assorbirlo, diventando molliccio e eccessivamente unto.
La quantità di olio di cui hai bisogno ogni giorno è diversa per tutti. L'adulto medio ha bisogno di circa 2.000 calorie al giorno. In una dieta da 2.000 calorie,le donne possono assumere da 5 a 6 cucchiaini di olio al giorno. Gli uomini possono avere da 6 a 7 cucchiaini.
È meglio riscaldare prima la padella, quindi aggiungere olio o burro. Aggiungi olio dopo che la padella è calda per evitare che l'olio si rompa prematuramente. Può fare un'enorme differenza perché l'olio scomposto diventa appiccicoso. E l'olio appiccicoso può rovinare la tua creazione culinaria, non va bene.
Se il livello dell'olio è leggermente sopra il segno massimo, ciò non dovrebbe causare problemi. Se è troppo pieno di mezzo litro o più, o la schiuma appare sull'astina di livello, la soluzione migliore è scaricare e riempire l'olio al livello corretto.
L'olio per friggere può essere riutilizzato ovunquedue volte fino a un massimo di otto volte- tutto dipende dal tipo di olio, da cosa ci stai friggendo, da quanto bene lo hai filtrato e altro ancora. Non esiste una regola ferrea per quando l'olio non è più adatto alla frittura; invece, presta attenzione al tuo olio e rileva eventuali cambiamenti.
Mantieni alta la temperatura dell'olio per fritti croccanti
Ottenere cibi perfettamente fritti significa mantenere una temperatura equilibrata. Se l'olio è troppo caldo, trasformerai il tuo cibo in nero anziché in un bel marrone dorato. E quando le cose risultano molliccie, di solito significa che la temperatura dell'olio era troppo bassa.
Come regola generale,da uno a due cucchiai al giorno è una buona quantità di olio d'oliva da consumare. Questo vale sia per l'olio d'oliva che si beve per benefici per la salute sia per l'olio d'oliva che si consuma con il cibo come parte del normale processo di cottura.
Quanto olio è troppo poco?
Dipende molto da quanto è basso il livello dell'olio.In genere sei al sicuro fino a circa un litro in basso. Tuttavia, se dovessi guidare senza olio motore, il motore si bloccherebbe rapidamente e dovresti sostituire l'intero motore.
Se usato in quantità eccessive durante la cottura,i grassi vengono immagazzinati nel corpo e si depositano nelle pareti arteriose che possono influenzare o addirittura bloccare il flusso sanguigno. Questi portano a condizioni come infarto, ictus, cancro al seno / alle ovaie, diabete, ipertensione, aumento di peso malsano e dolori articolari, tra gli altri.
Riscalda la padella.
Alcuni cuochi consigliano di scaldare la padella prima di aggiungere l'olio. Altri mettono l'olio in una padella fredda e scaldano entrambi insieme. Ad ogni modo, vuoi diventare bello e caldo prima che il cibo entri.Se l'olio non è abbastanza caldo, il cibo lo assorbirà invece di sfrigolare e non avrà un sapore altrettanto buono.
Ecco un fermo promemoria:Sentiti sempre* libero di aggiungere più olio in una padella quando fai il soffritto se la padella sembra asciutta, non importa quanto olio richieda la ricetta. Ma vedi sotto per un avvertimento su questo "sempre". Una consistente lucentezza di olio sul fondo della padella favorisce una cottura uniforme del cibo e previene l'attaccamento.
Cosa succede se aggiungi acqua a un fuoco di grasso? Anche una piccola quantità d'acqua caduta in una padella o in una friggitrice piena di olio bollente affonderà sul fondo, si surriscalderà ed erutterà. Secondo lo Scientific American, il motivogli oli non si mescolano con l'acqua è legato alle loro proprietà.
Puoitogliere la padella dal fuoco. Oppure puoi aggiungere del cibo". In altre parole, l'aggiunta di una grande partita di fa*gioli ha ridotto rapidamente la temperatura ben al di sotto del suo punto di fumo. "Abbiamo appena abbassato la temperatura di quella padella di 50 gradi", ha osservato.
Ti servirà almeno3 pollici(da 4 a 6 tazze) di olio per friggere la maggior parte degli alimenti, quindi la tua padella dovrebbe essere in grado di ospitare così tanto olio e avere molto spazio per il cibo che aggiungerai senza traboccare. Pentole o padelle profonde da 1,5 a 2 galloni (da 6 a 8 litri) sono l'ideale.
Se vuoi sbarazzarti dell'olio, lascia che l'olio si raffreddi completamenteversalo in un contenitore non riciclabile con coperchio e gettalo nella spazzatura. I comuni contenitori non riciclabili che funzionano bene includono cartoni del latte in cartone e simili contenitori di carta rivestiti di cera o plastica.
Frittura superficiale.
Usa solo abbastanza olio per arrivare a metà del lato del tuo cibo nella padella, quindi devi solo girare una volta. Inizia con meno olio di quanto pensi di aver bisogno perché il cibo lo sposterà leggermente. Aggiungi altro se necessario.
La frittura in padella è più simile alla frittura profonda che al soffritto o alla frittura. Una padella è il luogo in cui cuoci il ciboalmeno mezzo centimetro di olio. Questo olio in genere copre circa la metà del cibo che stai cucinando.
Quanto olio metti in una padella antiaderente?
È una buona idea strofinarecirca un cucchiainodi olio o burro su una padella fredda ogni volta che lo usi, ha detto il signor Winter, perché nonostante il nome antiaderente, la maggior parte delle pentole ha bisogno di un qualche tipo di lubrificante. Basta non versare olio o burro sulla padella e poi spargerlo (il mio metodo).
Frittura in padella, ovvero la frittura poco profonda, richiede di riempire una padella fino a una certa profondità (generalmente circa 1/3 del pieno) con olio riscaldato a una temperatura specifica, spesso tra 325 e 400 gradi F.
La nostra raccomandazione:Con cibi impanati e pastellati, riutilizzare l'olio tre o quattro volte. Con prodotti per friggere più puliti come le patatine, va bene riutilizzare l'olio almeno otto volte, e probabilmente molto più a lungo, specialmente se lo stai riempiendo con dell'olio fresco.
Oli che contengono livelli inferiori di acido linoleico, come ad esempioolio d'oliva e di colza, sono migliori per friggere. Gli oli polinsaturi, come mais, girasole e cartamo, sono i migliori per l'uso nei condimenti piuttosto che per cucinare.
Quando viene aggiunto troppo olio, il livello nella coppa dell'olio diventa troppo alto. Ciò consente a un'asta lobata in rapido movimento chiamata albero motore di entrare in contatto con l'olio e essenzialmente di aerarlo. Il risultato è una sostanza schiumosa e schiumosa che non può lubrificare correttamente il motore.
Può sembrare innocuo, anche controintuitivo, ma usando uno spray da cucina antiaderente, come Pam o Smart Balance,può danneggiare la finitura antiaderente della padella. Gli spray da cucina lasciano una pellicola che aderisce alla superficie antiaderente ed è difficile da rimuovere solo con acqua e sapone.
È meglio scaldare prima la padella, quindi aggiungere olio o burro. Aggiungi olio dopo che la padella è calda per evitare che l'olio si rompa prematuramente. Può fare un'enorme differenza perché l'olio scomposto diventa appiccicoso. E l'olio appiccicoso può rovinare la tua creazione culinaria, non va bene.
Forse il motivo più semplice per cui alcune padelle antiaderenti iniziano ad attaccarsi è quelloc'è uno strato di residui di cibo incastrati che si frappone. Anche lo strato più sottile di albume d'uovo essiccato, o l'amido residuo di potsticker saltati in padella, può far attaccare il cibo.
