Perché il mio box cake è spugnoso?
Non cuocere la torta per il tempo di cottura corretto come specificato per ogni teglia nelle indicazioni sulla confezione. Se vengono aggiunti altri ingredienti all'impasto della torta (come panna acida, budino, ecc.), potrebbe essere necessario regolare i tempi di cottura. La temperatura del forno è troppo alta. Per verificare la precisione del forno, utilizzare un termometro da forno.
Puoi provare una delle seguenti soluzioni: aggiungere 1 oz. confezione di budino (qualsiasi sapore che integri il profilo aromatico della torta), aggiungendo 1-2 tuorli d'uovo (insieme alle uova richieste sulla confezione) o sostituendo il latte con l'acqua richiesta sulla confezione.
Il motivo per cui una torta diventa gommosa è che illa miscelazione eccessiva della farina attiva il glutine. Rende le torte dure invece della deliziosa consistenza morbida e spugnosa che associamo a una buona torta. E la miscelazione eccessiva è solitamente causata da una crema errata di burro e zucchero.
Latte:Aggiungi LATTE, non acqua, quando il tuo mix di scatole richiede liquidi. Il latte aggiunge densità, grasso e, soprattutto, sapore extra al tuo mix.
- Usa ingredienti a temperatura ambiente. ...
- Sostituisci l'acqua con il latte o il latticello. ...
- Sostituire la panna acida nel mix. ...
- Sostituisci l'olio con il burro. ...
- Usa più uova. ...
- Aggiungere l'estratto di vaniglia. ...
- Trasformalo in una torta per gli amanti del cioccolato. ...
- Decora la tua torta come un professionista.
Sì, puoi sostituire il latte con l'acqua quando prepari i preparati per torte SuperMoist, tuttavia, la torta potrebbe risultare leggermente più asciutta rispetto a quella preparata con l'acqua. Tieni anche presente che il latte aggiungerà calorie e cambierà leggermente la nutrizione.
Quando mescoli troppo la pastella per dolci, il glutine nella farina può formare filamenti elastici di glutine, risultando in una consistenza più densa e gommosa.La pastella bianca sembra più ariosa, mentre il rosso sembra denso e denso. Puoi assaggiare la differenza: i cupcakes troppo mescolati erano gommosi.
Ricontrolla la tua ricetta e lascia cuocere la torta fino a quando non si alza. Assicurati che il tuo forno sia impostato su una temperatura sufficientemente alta e cerca di non aprire troppo la porta del forno durante il processo di cottura, altrimenti la tua spugna potrebbe affondare.
Setacciare in anticipo l'impasto della torta eliminerà rapidamente quei grumi in modo da avere una bella pastella liscia. Dopo aver aggiunto gli ingredienti umidi a quelli secchi, c'è un ultimo consiglio per assicurarti di avere una torta deliziosa. Suggerimento n. 3: aggiungi aromi extra (ad esempio vaniglia, mandorla, limone, ecc.).
18 luglio 2022 di Shelly Nichols Ho lavorato in parecchie panetterie ela maggior parte di loro usa un preparato per dolci quando prepara le loro torte. Le basi del preparato per torte sono quelle che trovi nel tradizionale preparato per scatole da negozio, ma poi ci sono diversi ingredienti aggiunti che rendono la torta la tradizionale torta da forno a cui sei abituato.
Perché la mia torta è densa e gommosa?
C'è una grande possibilità che il tuo burro e lo zucchero superino la crema, il che significa che il burro intrappolerà più aria di quanto dovrebbe. Man mano che la pastella cuoce, quell'aria in più si sgonfia e ti lascerà con una torta eccessivamente densa. È tutta scienza! Per ottenere i migliori risultati, lavorare insieme il burro e lo zucchero per circa 1-2 minuti.
Il latteaggiunge grasso, il che si traduce in un sapore e una densità migliori nella tua torta. Vuoi rendere la tua torta più ricca? Scambia il latte con il latticello e ora hai davvero qualcosa di speciale! Poiché il latticello è molto denso, usa qualche cucchiaio in più rispetto a quanto richiesto dalla ricetta.
Fare le tue torte con l'acqua invece che con il latte si traduce insapore di cioccolato più forte e più puro. Acqua: la base della vita, la sostanza che costituisce il 70% del nostro pianeta e ciò che rende le torte al cioccolato ancora più cioccolatose.
Preparato per torta alla vaniglia preferito da Betty Crocker Super Moist. Preparato per torta bianca classica Duncan Hines. Miscela per torta alla vaniglia francese firmata Duncan Hines. Preparato per torta alla vaniglia biologico Miss Jones Baking Co.
Arricchire con grasso.
Le indicazioni sul retro della scatola ti diranno di aggiungere olio vegetale; per una mollica più densa e un sapore più grande, scambiare con burro non salato. Il burro fuso può essere utilizzato nella stessa quantità e modalità del grasso richiesto in qualsiasi ricetta di torta in scatola.
Gli impasti per dolci richiedono quasi sempre olio vegetale come grasso; inutile dirlo,il burro ha molto più sapore dell'olio vegetale e rende la consistenza molto migliore. Basta sostituire l'olio con una quantità uguale di burro fuso e otterrai una torta drasticamente migliore con un sapore più complesso.
Uovo extra: per rendere la tua torta più leggera,mescolando in un altro uovofarà il trucco. "L'aggiunta di un uovo in più crea una torta più ricca e soffice", afferma Waterson. Aggiungi un uovo in più rispetto a quello richiesto sulla scatola mentre mescoli e mescola normalmente. Albumi d'uovo: i tuorli d'uovo contengono più grassi degli albumi.
L'olio vegetale contribuisce all'umidità in modo molto più affidabile, dovuto al fatto che l'olio rimane liquido a temperatura ambiente mentre il burro si solidifica. Il liquido contribuisce alla sensazione di umidità, e quindi le torte fatte con l'olio spesso si presentano più umide delle loro controparti a base di burro.
L'eccessiva miscelazione, quindi,può portare a biscotti, torte, muffin, pancake e pane che sono duri, gommosi o sgradevolmente gommosi.
Ovunquetra 2 e 6 minutidovrebbe bastare. Il tempo necessario per la miscelazione varierà con la ricetta, ma questo dovrebbe aiutarti a darti un'idea del tempo di miscelazione.
Puoi mescolare troppo il preparato per torte in scatola?
Mescolare troppo la pastella produrrà una torta eccessivamente densa.
Ecco perché Thomas ha detto a INSIDER di "cercare di non mescolare troppo, poiché questo attiverà il glutine nella farina e renderà la tua torta densa".
La maggior parte delle torte cuoce a350°F. Ridurre la temperatura a 325 ° F è tutto ciò che devi fare per ottenere una torta piatta.
Il colpevole più comune per la tua torta che non cuoce nel mezzo èuna temperatura del forno troppo bassa. Se la temperatura del forno è impostata su un valore troppo basso, gli strati esterni della torta cuoceranno più velocemente del centro, lasciando la parte centrale cruda.
Il modo migliore per farlo è premere delicatamente sul centro della torta con alcune dita per vedere se torna indietro.Se le tue dita lasciano dei piccoli segni, la tua torta non è cotta. Rimettilo in forno per almeno 5 minuti prima di controllarlo di nuovo.
Le piacqueDi Duncan Hinesconsistenza, dolcezza e sapore migliori. Il recensore ha notato un gusto più ricco e burroso per il Duncan Hines rispetto a Betty Crocker o Pillsbury e la giusta quantità di dolcezza.
La prossima volta che utilizzerai un preparato per torte per qualsiasi ricetta, aggiungi mezzo cucchiaino a un cucchiaino pieno di lievito in polvere al composto per torte. Cos'è questo? Se sei come me, tendi ad acquistare scatole di preparati per dolci quando sono in saldo.L'aggiunta del cucchiaino di lievito in polvere all'impasto aiuta ad aumentare la freschezza dell'impasto della torta.
Il fatto è,l'aggiunta di uova produce una torta superiore. Le proteine dell'uovo aiutano a fornire la struttura della torta, mentre i grassi del tuorlo la rendono più ricca e mantengono la consistenza gommosa. Il tuorlo contiene anche emulsionanti che aiutano gli ingredienti a fondersi uniformemente.
Mentre le miscele per torte hanno un certo fattore di comfort nostalgico, in genere hanno un sapore piatto, zuccherino e vagamente chimicamente mentre la consistenza lascia molto a desiderare.Le torte fatte da zero hanno un sapore migliore: ricco, burroso e umido con molte sfumature di sapore dolce che rendono difficile smettere di mangiare di più.
La tua torta è troppo densa
Soluzione: assicurati di utilizzare le misure bagnate per gli ingredienti bagnati e le misure asciutte per i secchi; controlla la freschezza del bicarbonato di sodio e della polvere e controlla la temperatura del forno per assicurarti che sia abbastanza caldo. Una torta che cuoce troppo lentamente richiede più tempo per solidificarsi e potrebbe cadere, causando una consistenza densa.
Se il tuo forno è troppo freddo:
La tua torta potrebbe avere una consistenza ruvida, densa o pesante. La tua torta non si solidificherà abbastanza velocemente e cadrà. La tua crosta potrebbe essere troppo chiara. Se la temperatura del forno non è uniforme, la torta potrebbe non essere uniforme.
Cosa succede se aggiungo un uovo in più al mio preparato per dolci?
Aggiungi un uovo in più
Solo un altro uovo aggiungerà ulteriore umidità, grasso e un po 'di proteine, il che significala torta sarà più morbida e avrà meno probabilità di cuocere troppo e seccarsi in forno.
In che modo il numero di uova influisce su una torta? Se aggiungi troppe uova a una torta,otterrai una consistenza molto più sottile della pastella per dolcie, mentre sarà di un meraviglioso colore dorato, ti ritroverai con un sapore di torta e una consistenza più simile a una crema pasticcera al forno.
Puoi sostituire il succo o il latte al posto dell'acqua nelle torte. Tuttavia, segui queste misure precauzionali: Per il succo, puoi usare solo fresco.
Quando mescoli troppo la pastella della torta, il glutine nella farina può formare filamenti elastici di glutine, risultando in una consistenza più densa e gommosa. La pastella bianca sembra più ariosa, mentre il rosso sembra denso e denso. Puoi assaggiare la differenza: i cupcakes troppo mescolati erano gommosi.
Complessivamente,cambiare il numero di uova nella ricetta della tua torta può alterare le proprietà della tua torta. Troppe poche uova produrranno una torta eccessivamente compatta e che non tiene insieme. Troppe uova possono lasciarti con un pasticcio spugnoso o gommoso.
Di solito ci vuole ovunque daDa 3 a 5 minutidi sbattere le uova e lo zucchero usando uno sbattitore elettrico fino a raggiungere la fase del nastro. Ma non fare affidamento sul tempo. Invece, usa alcuni indizi visivi chiave per riconoscere quando ci sei riuscito: Consistenza: la miscela dovrebbe essersi addensata in modo significativo, diventando quasi simile alla schiuma.
Usare troppo poche uova renderà i tuoi dolci densi, mausarne troppi li renderà gommosi. La spiegazione sta nel fatto che le uova sono costituite da proteine. Come spiega Fine Cooking, quando le proteine delle uova si combinano con le proteine della farina, producono la struttura complessiva del prodotto da forno.
Sbattere le uova prima di aggiungerle alla pastella è molto importante. Questo passaggio viene spesso saltato perché molte persone pensano che sia una perdita di tempo. Si limitano a rompere le uova nella pastella e a mescolare.
Usare gli albumi nella pastella per torte è un'opzione più salutare
Mentre i tuorli d'uovo sono ricchi di grassi e colesterolo e contengono 50 calorie per porzione, gli albumi sono praticamente privi di grassi e solo 15 calorie (tramite Pete e Gerry's). Eliminando i tuorli, elimini anche parte del grasso e delle calorie dalla tua torta.
Potresti essere sorpreso di apprenderlomolte delle migliori pasticcerie usano miscele per torte in scatola. Hanno sicuramente imparato come elevare il mix di torte in scatola, di sicuro!
Per la torta è meglio il burro fuso o l'olio?
Sostituto del burro per la cottura al forno
La maggior parte delle miscele per torte richiede olio, ma il burro darà un sapore straordinario.Per sostituire il burro con l'olio in cottura basta sciogliere il burro, misurarlo, lasciarlo raffreddare e aggiungerlo come si farebbe con l'olio. Rispetto all'olio, il burro creerà una torta con una consistenza più consistente e cakeier.
